槐花如何蒸好吃 ？学会这3招，不粘不坨，焦香味美

蒸槐花饭

【食材准备】槐花一斤，玉米油4勺，干辣椒3个，适量面粉、葱花和食盐。

【制作过程】1.槐花开了之后叫槐花，没开的花骨朵叫“槐米”，槐米比槐花做起来好吃，大家摘或者买的时候尽量挑没有开的回来做，口感味道才好。

2.槐花带回家首先将里面的树叶、花梗等杂质挑干净，然后放进清水里浸泡，水里要加上一点食盐，浸泡十分钟之后再用清水淘洗几遍，因为花里可能藏有小虫子。

3.洗干净的槐花要放在阴凉通风的地方晾干水分。

4.槐花晾干后放入一个容器中，再淋上准备好的玉米油，其他的油也可以，但是注意有味道的油会掩盖槐花的味道，所以尽量选择没有味道的油。用筷子翻拌槐花，将所有槐花表面都沾上油，这样会形成一层保护层，在后面放面粉的时候不会沾上太多糊成一坨，还能保护槐花不被蒸变黄。

5.将面粉分几次放入槐花中，每放一次就要筛晃一下槐花，让每颗槐花表面都能均匀沾上面粉，又不会粘连，最后的槐花也要是颗颗分明的最好。

6.蒸屉里垫好蒸布，将裹好面粉的槐花松散地放入蒸屉中，千万别用手压实，要保证透气。热水开之后，再把蒸屉放上去，接着蒸十分钟就行了。

7.蒸好的槐花饭要快速摊开晾放在案板上，不要盖盖子放锅里免得水汽沾湿，微微晾凉的槐花饭就像真正的米饭一样粒粒分明。

8.接着准备一个不粘锅，放点油把干辣椒和葱花爆香，接着放进去槐花一起翻炒，加入适量的食盐翻炒入味。炒到槐花微微变黄，散发出一股焦香味，就可以关火出锅了。