自从初中学会了做饭，就一发不可收拾了，一直到现在十几年过去了，对做美食的热爱依然不减。一开始追求做出来能吃就行了，后来变成了做出来要好吃，然后又变成了做出来好看还好吃，最后追求的是食材搭配合理做出来好看又好吃。现在每顿饭都希望自己做出来的菜让人看着就觉得很有胃口，看着好看，吃着也会很舒服。

食材的搭配是一门博大精深的学问，如果具体考虑到营养价值和冲突就更难了。其实我们日常做饭不必要如此麻烦，就把最常见的，最普通的食材搭配好就可以了。今天给教大家用鸡蛋和粉丝就能做出一道很可口的菜肴，不仅颜色鲜艳，吃起来口感也很好，一起来看看吧！

粉丝炒鸡蛋，入口绵软，鲜香可口，好吃不贵。

制作所需食材：粉丝2卷、鸡蛋2个、小葱一把、香菜一颗、大蒜3瓣、胡萝卜一块、生抽1勺、蚝油半勺、食盐、食用油

制作步骤如下：

第一步：准备食材，一盘的量需要2把粉丝，2个鸡蛋。

第二步：将粉丝用开水烫软泡发。

第三步：将泡发的粉丝过一下凉水，避免粘在一起。

第四步：将粉丝攒在一起稍微切一下，如下图所示。切短点粉丝就不会在炒的时候缠在一起了。

第五步：在碗中打入两个鸡蛋，加点盐和一勺清水充分打散。加点清水炒出来的鸡蛋不仅吃着很嫩，而且不会觉得油腻。

第六步：准备配菜，将胡萝卜去皮，大蒜去皮，香菜摘掉叶备用。

第六步：将胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜梗切段，小葱切段备用。

第七步：起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液稍微凝固后用铲子炒散盛出备用。

第八步：再起锅烧油，把油加热后放入蒜末，炒香后下入胡萝卜丝翻炒至变软。

第九步：加入香菜段和葱段翻炒一下，再倒入粉丝，并加1勺盐、一勺生抽、少许蚝油翻炒均匀。

第十步：最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

第一：粉丝不要泡太久，否则泡化了炒出来就不好吃了，而且还容易粘锅。

第二：泡完粉丝过一下凉水，这样在备炒的时候不会粘在一起。

第三：炒鸡蛋的时候如果不想鸡蛋吸太多油，就加点水打蛋液，这样炒出来的鸡蛋又嫩还不吸油。

第四：粉丝下锅炒之前切换成小火，不要炒时间太长，时间长了容易粘锅。