鲫鱼做法有哪些(7种鲫鱼家常吃法)
时间: 2025-02-13 01:19:57
1, 豆豉蒸鲫鱼

原料:鲫鱼
配料:豆豉,尖椒,香菇,葱花,盐,鸡精,味精,料酒,
胡椒粉,姜片,葱段,蒜末,豆瓣酱
做法:
1, 鲫鱼洗净后沿背面改花刀。
2, 加料酒,胡椒粉,盐,鸡精腌制后放冰箱冷藏20分钟。
3, 香菇切粒,豆豉剁碎,尖椒切圈待用
4, 腌制后的鲫鱼上蒸锅蒸制8分钟
5, 锅下热油,下姜蒜末,炒香后,下豆豉碎,青椒圈,香菇粒,继续翻炒。
6, 加适量水,加生抽调味,随后将炒好的酱均匀淋在鲫鱼上继续蒸制6分种。
7, 撒上葱花即可出锅。
2, 黄焖鲫鱼

原料:鲫鱼
配料:酸萝卜,泡姜,泡椒,豆瓣酱,蒜末,
生抽,白糖,醋,水淀粉,香油,花椒油。
做法:
1, 鲤鱼改花刀后腌制20分钟待用。
2, 腌制好的鲫鱼裹上淀粉炸制表皮发硬,两面金黄。
3, 酸萝卜,泡姜分别切粒,泡椒切段备用,
4, 将豆瓣酱炒香后,下泡姜,泡椒,酸萝卜炒出香味后,加适量水。
5, 加醋,白糖调味后下鲫鱼炖煮5分钟后转大火收汁。
6, 淋上香油,花椒油,后出锅,撒上葱花即可。
3, 凉拌鲫鱼

原料:鲫鱼
配料:葱花,韭菜,小米椒,蒜末,姜末,香油,花椒油。蚝油,生抽,盐,鸡精。
做法:
1, 鲫鱼改一字花刀后,锅加底盐,姜葱,小火煮熟捞起备用。
2, 韭菜切末,小米椒切粒,姜蒜切末。
3, 碗中加韭菜末,葱花,姜蒜末,蚝油,生抽,
盐,鸡精,生抽,香油,藤椒油,小米椒抓匀。
4,将料汁淋在鲫鱼上即可
4, 过水鲫鱼

原料:鲫鱼
配料:酸豆角,泡萝卜,姜蒜末,豆瓣酱,耗油,盐,鸡精,水淀粉。
做法:
1, 鲫鱼改一字花刀,锅底加盐,姜葱,小火煮熟捞起备用
2, 酸豆角冲水备用
3, 将蒜末炒香后,下豆瓣酱炒香,下泡萝卜粒,炒香后加适量水。
4, 调味后,加水淀粉勾芡给明油后淋在鲫鱼上,撒葱花即可。
5, 干烧鲫鱼

原料:鲫鱼
配料:五花肉粒,姜蒜粒,豆瓣酱,蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,姜葱。
做法:
1, 鲫鱼改一字花刀后,下锅炸制表皮发硬,两面金黄备用。
2, 五花肉煸香,下姜蒜粒炒香后下豆瓣酱煸炒出色后,加适量水。
3, 调味后,下鲫鱼小火煮八分钟后大火收汁,(见油不见汁)撒上葱花即可。
6, 豆瓣鲫鱼

原料:鲫鱼
配料:姜蒜末,豆瓣酱,生抽,盐,蚝油,老抽,鸡精,胡椒粉,料酒。
做法:
1, 鲫鱼改一字花刀后腌制入味,下锅炸至两面金黄备用。
2, 锅下豆瓣酱,姜蒜末,煸炒出香出色后,加适量水。
3, 下老抽调色后,加蚝油,生抽,盐,鸡精,胡椒粉,调味
4, 下鲫鱼烧制入味后,大火收汁,撒上葱花即可。
7, 香酥鲫鱼

原料:鲫鱼
配料:姜葱,料酒,胡椒粉,孜然粉,香油,花椒油,香菜,盐,干辣椒,鸡精。
做法:
1, 鲫鱼洗净后改一字花刀,加姜葱,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,腌制20分钟。
2, 腌制后的鲫鱼下油锅炸制至干香酥脆。
3, 锅下干辣椒,炒香后,下鲫鱼,孜然粉,香油,花椒油,香菜,翻匀即可。