巧克力的做法简单又好吃（2块巧克力加4个鸡蛋，一搅一烤，比冰淇淋好吃）

布丁的制作方法并不复杂，只要学会下面的简单3步，用2块巧克力加4个鸡蛋，在家里一搅一烤也能做出美味可口的布丁哦，而且根本不需要用到什么布丁粉，也不要用到QQ糖，不要用到色素，比冰淋淇好吃，比外面买的布丁也要好吃，香浓滑嫩，孩子百吃不腻。

记得刚开始尝试的时候，步骤没有掌握好，对是否要把牛奶这个问题总是纠结不清，所以做出来的布丁总有些不如意，后来才发现，牛奶是一定要煮开的，因为到加热牛奶后形成的奶皮，能让布丁更容易成形，做出来后的口感更滑顺，比蛋挞还好吃，做法简单易学。

食谱名称：【巧克力焦糖布丁】

准备材料：黑巧克力120克，鸡蛋4个，全脂牛奶250克，

辅助材料：白糖40克

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们做焦糖布丁需要准备的材料有黑巧克力，鸡蛋黄，白砂糖，牛奶，当然这些材料也可以灵活的调整，我们首先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来，我喜欢的做法就是把鸡蛋剥开之后，左右捣腾两次就能够把蛋黄轻松的分开了，蛋清留下来用来炒菜吃，不要浪费了哦，蛋黄放入一个干净无水无油的大碗里面，然后把白糖倒入碗里面，用蛋抽搅拌至白糖完全融化放在一边备用，不喜欢吃的太甜的朋友呢，这里白糖的用量可以稍微减少一点。

【第二步】：接下来把牛奶放入奶锅里面煮开，我是倒入早餐机的小煮锅里面了，开大火给它煮开，注意在煮牛奶的时候不要盖上盖子了，免得煮开之后里面的牛奶会扑出来，

然后把巧克力放入一个大碗里面，把煮开的牛奶倒进来，搅拌至完全巧克力全完融化，搅拌均匀之后碗里的溶液就能够呈现出浓浓的巧克力味道了，接下来把牛奶巧克力混合物倒入蛋黄中来，再次搅拌均匀。在搅拌布丁液的时候，多少会把空气搅进去，导致液体的表面产生很多的小泡泡，要求完美一点的朋友可以用过筛的方式将表面的泡沫跟杂质过滤掉，滤网的密度越高，滤出来的布丁液越纯粹，蒸熟或烤熟后的布丁表面就会越平滑，口感也会更细腻哦，我这里偷懒了。

【第三步】：然后再准备一个稍微深一点的大碗，把食材全部倒入碗里面，然后准备一个烤盘，往里面倒入适量清水，然后把碗放进去，放入烤箱里面，

烤箱上下管都调到190度，烤40分钟就可以了，不管是用烤的方式还是用蒸的方法，都不宜开大火，因为高温会让布丁表面产生气孔，用低温慢烤慢蒸，才能让布丁细致柔滑，这一点也是特别的重要哦，时间到了之后就可以取出来，等到它晾凉之后，放入冰箱冷藏，然后再来吃味道会更棒，这样子做出来的焦糖布丁味道浓郁，口感嫩滑，风味独特，比普通的布丁要好吃的多。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.做布丁用到的牛奶，最好是全脂牛奶或是纯牛奶，那样做出来之后味道会更香浓。

2.家里有奶油的朋友呢，也可以放跟牛奶等量的奶油进来，能让布丁的口感更加的细腻嫩滑，奶香味更浓郁

3.喜欢吃香草口味的朋友，也可以把巧克力换成香草，在煮牛奶的时候把香草荚和香草籽放进去一起煮，等煮开之后再倒出来过滤掉，那样子牛奶里面就有浓浓的香草味道了。

4.全蛋制作的布丁，因为蛋白有帮助布丁凝固的功能，做出来的成品会比较扎实，倒扣在盘子上不易软塌变形。

5.若是不想添加香草籽或香草精，可以用柠檬汁、兰姆酒取代，或是制作成味道比较重的布丁，如咖啡布丁或巧克力布丁。

6.使用蛋黄制作的布丁，口感绵密不易凝固，需要使用其他凝固剂帮助布丁成型。想做出不添加其他凝固剂，口感又绵密的布丁，建议使用全蛋加上几颗蛋黄。

7.在烤布丁的时候，我们还可以在布丁模具上盖上一层铝箔纸，戳几个透气的小孔再蒸烤，可以防止烘烤时水分流失，或蒸制时水气滴落，有助于保持表面平整。