夏天到来，我们家桌上总少不了这道萝卜鲫鱼汤，咱们在家里炖这道汤，做法简单，只需要注意3点就可以熬出一锅奶白色的鱼汤，很多人炖鱼汤的时候，都是把鱼洗一下之后就直接下锅炖了，这样炖出来的鱼汤不但不香，反而会有股腥味，还有人在炖鱼汤的时候乱放一些调料和香料，认为放的越多越好，这样的做法真是大错特错。

胡萝卜山药鲫鱼汤

大家最常见的就是鲫鱼豆腐汤，今天跟大家分享萝卜山药鲫鱼汤，这样搭配，浓郁鲜美，非常清甜，胡萝卜含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，有助于通便。鲫鱼鲫鱼肉质细嫩，含大量的铁、钙、磷等矿物质，健脾胃，利水消肿，山药作用兼而有之的蔬菜，有助于健脾养胃 ，这三种利好食材组合熬汤，非常鲜美疏通肠胃。 熬煮鲫鱼汤的关键三步：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤，三是煮鱼汤前10分钟一定要猛火。喜欢的朋友们往下看就知道了~~

胡萝卜山药鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、胡萝卜1根、山药、姜片、盐

第一步：鲫鱼清洗干净，鱼鳞先刮干净，尤其是肚子里那层黑膜，一定要要完全去掉，然后冲几遍， 这种物质吃起来会很苦的，再用厨房纸巾擦干表面水分备用，在鲫鱼表面上斜划几刀，姜切片备用。

第二步：山药去皮切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块备用

第三步：锅中倒油，油温六成热，下入姜片 鲫鱼开始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻个面煎另一面 ，将两面煎至焦黄，可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。（关键第一步：煎鱼这一步非常重要，在放水之前先用油去煎一下鱼的两面，更容易使得汤汁浓稠更白更香）

第四步： 取一个砂锅加入开水没过鲫鱼三分之一，全程大火十分钟，让水沸腾，乳化效果最好 （关键第二步：炖先猛火再中火使汤变白重要步骤，关键第三步：加入开水炖汤） 水多加一些，一次性加够，后面不宜再加水，再加水味道会变 。

炖鱼汤时冷水下锅还是热水下锅？很多人都不清楚，给大家讲解一下

A:鱼在煎的时候是很烫的很烫的，我们在炖鱼汤的时候，如果用冷水直接倒进去的话，会让鱼的肉质变得松散，同时，还可能会带有腥味。而且表层的鱼肉会收缩，不利于鱼肉中营养的散发。

B:热水 用热水炖鱼汤就不同了，因为鱼肉在遇到热水后。其中的蛋白质等会凝固，鱼肉不会那么容易散开。其中的营养成分也就不会流失，同时在热水中。还可以加入去腥的配料等一起炖。口感会更加醇厚，营养也更，丰富。

第五步：10分钟后，加入山药和胡萝卜改小火慢炖20分钟，加盐调味即可，一锅奶白奶白胡萝卜山药鲫鱼汤就炖好了，奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦

这样炖的鲫鱼汤比牛奶还要白，一点鱼腥味都没有，味道香浓超级好喝，非常清甜，喜欢喝鱼汤的一定要试试这个做法，而且很合适一家大小喝，疏通肠胃。

小伙伴们喝过这样炖的鲫鱼汤吗？大家觉得鲫鱼加什么炖更好喝？对这道鱼汤都什么不同的见解欢迎留言。

我的工作午餐小贴士：

1、炖鱼的时候一定要一次性加足开水，如果中途实在是烧没汤了，要加也是加开水，不要加冷水

2、、炖鱼汤是直接加水是错的，一定要先把鱼放入油中两面煎一下，少了这一步的话鱼汤不会香浓也不香，而且腥味也很大，所以不管是鲫鱼还是其他鱼汤，做的时候一定要注意不能先放水。